"... זו סצנה מצחיקה לראות אותם נהנים מארוחה חסכנית של טורטיות וצ'ילי." הדעה הזרה של אחד המרכיבים המהותיים בתזונה הלאומית מעניינת.
"מי שהוא סוחר צ'ילי, שהוא הפלפל של הארץ הזאת, מוכר צ'ילי מכל הז'אנרים שמות כאן, כמו אלה שארוכים או רחבים, ואלה שאינם כאלה, גדולים וקטנים, ירוקים ויבשים. ; ואלה של הקיץ, ואלו של הקיץ, וכל אלה שנעשים על רגליים שונות, ואלה שנתפסים לאחר שקרח נגע בהם. מי שהוא סוחר גרוע בסחורה זו מוכר את אלה שנפגעו ומסריחים, ואת הרדג'ואים ואלו שאינם מתובלים היטב, אך מאוד ירוקים וקטנים ".
פריי ברנרדינו דה סהגון
היסטוריה כללית של הדברים של ספרד החדשה
"טורטיות, אוכל נפוץ של העיירה, ושאינן אלא עוגות תירס פשוטות מעורבבות עם מעט ליים, ועם אותה צורה וגודל של הסקונס שלנו, אני מוצא אותן טובות למדי כשהן מוגשות חמות ופשוט גמורות אבל עצים בעצמם. הם נחשבים טעימים במיוחד עם צ'ילי, שכדי לעמוד בו בכמויות שהוא נאכל כאן, נראה לי שיהיה צורך לעטוף את הגרון בפח ”.
מאדאם קלדרון דה לה בארסה
החיים במקסיקו
"וכמה טוב נראה שרצונם הבגדני והבגידות שלהם, שהם לא יכלו לכסות את זה, שהם עדיין לא נתנו לנו אוכל, שהם הביאו מים ועצי הסקה ללעג ואמרו שאין תירס ושהם ידועים בקרבת מקום, בחלק מהגאיות, הרבה מפקדים של לוחמים ממתינים לנו, מתוך אמונה שעלינו ללכת בדרך זו למקסיקו. שאז, כמו בתשלום שנבוא לקבל אותם כאחים ולהגיד להם מה אלוהים אדוננו ומלך מלווים, הם רצו להרוג אותנו ולאכול את הבשר שלנו שכבר היה לסירים, עם מלח, פלפל צ'ילי ועגבניות, שאם זה הם רוצים לעשות, זה עדיף שהם יתנו לנו מלחמה כלוחמים חרוצים וטובים, בשדות, כמו שעשו הטלקקסים את שכניהם ... "
ברנאל דיאז דל קסטילו
סיפור אמיתי של כיבוש ספרד החדשה
"בנוסף למאמרים המספקים את השולחן, אינדיאנים רבים מוכרים בשוק צמר, כותנה, בד כותנה גס, עורות שזופים, חרס, סלים וכו '. וזאת סצנה מצחיקה לראות אותם מכונסים בקבוצות גדולות, כשילדיהם יושבים על האדמה, נהנים מארוחתם החסכנית של טורטיות וצ'ילי ".
ויליאם בול
שישה חודשי מגורים וטיולים במקסיקו
