מתכוני בשר חבלים ואבנית

Send

אם אתם אוהבים מתכונים עם בשר, אתם תאהבו את חוטי שעועית ופילה בליווי בשר טרטר כשהם מכינים אותו במסעדת Museo Panteón Taurino.

רכיבים

(לארבעה אנשים)

לאבן השן:

500 גרם בשר בקר טחון
מיץ של 8 לימונים
1 בצל גדול קצוץ דק
3 עגבניות גדולות קצוצות דק
½ כוס כוסברה קצוצה
4 פלפלי סראנו, או לפי הטעם, קצוצים דק
½ כוס שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

בשביל החבלים:

חצי קילו בצק תירס
להשקות את הדרוש
מלח לטעימה
שמן תירס לטיגון

למילוי:

1 כוס שעועית מטוגנת מחדש
300 גרם עצות פילה מטוגנות בשתי כפות שמן תירס ומתובלות במלח ופלפל לפי הטעם
¾ כוס שמנת חמוצה
150 גרם גבינת רנצ'רו מגוררת

הכנה

הבשר מושרה במיץ הלימון למשך 30 דקות, את שאר המרכיבים מוסיפים והכל מעורבב טוב מאוד.

חבלים:

את הבצק מכינים עם מים ומלח ומכינים כמה טורטיות שומניות בגודל רגיל (בקוטר 4 עד 5 ס"מ); הם מונחים על קומאלס, ובאמצע הבישול, גבול גבוה נוצר סביבם באמצעות האצבעות. הם מטוגנים במעט שמן ומרוקנים על נייר סופג. הם ממולאים תחילה בשעועית ואז בקצות הפילה, שטופים בקרם ומפזרים את הגבינה המגורדת.